INGREDIENTESReceta elaborada por Los Rosales     6 perdices 6 cucharadas de nata 3 Manzanas Reinetas del Bierzo 200 g de castañas cocidas 200 g de Pimientos Asados del Bierzo 6 ajo puerros Perejil, ajo, pimienta negra para salpimentar las perdices 2 huevos ELABORACIÓN Se saltean 2 ajo puerros con los Pimientos Asados del Bierzo, cuando estén sudados, se agregan las castañas, se agrega la nata, y se deja reducir. Se salpimientan las perdices, se rellenan con el preparado, se pasan por harina y huevo, y se doran en aceite, se reservan y se hace aparte una salsa con el ajo puerro restante, las manzanas peladas y la nata, se deja reducir, y se tritura. Se hornean las perdices con la salsa 40 minutos a 180º. Se sirven bien calientes con una guarnición de verduras de temporada.